Dalam makanan Indonesia, terdapat berbagai campuran rempah-rempah yang seringkali digunakan sebagai bumbu untuk memasak. Misalnya, jahe, ketumbar, kunyit, kemiri, pala, lengkuas, lada hitam, dan masih banyak yang lainnya. Biasanya, untuk memudahkan proses memasak, produsen bumbu makanan pun banyak yang menyediakan rempah siap pakai sehingga lebih praktis saat memasaknya.
Nah, bicara mengenai bumbu untuk memasak, ternyata ada empat bumbu dasar yang kerap digunakan masyarakat Indonesia ketika memasak, loh. Apa saja?
Bumbu Dasar Merah
Sesuai namanya, bumbu satu ini berperisa pedas dan identik dengan warna merah. Bumbunya sendiri terdiri dari cabai merah (ukuran besar ataupun keriting), bawang putih, bawang merah, dan garam. Ada juga yang menambahkan terasi, merica, dan tomat.
Biasanya, bumbu ini banyak digunakan untuk makanan yang berwarna kemerahan, seperti nasi goreng, sambal goreng, pepes, tumisan sayur, dan lainnya. Supaya rasanya semakin nikmat, ditambahkan pula sedikit lengkuas, serai, dan daun salam.
Bumbu Dasar Putih
Berkebalikan dengan sebelumnya, bumbu dasar ini lebih banyak digunakan untuk membuat makanan berwarna putih. Misalnya saja, opor ayam, empal, soto, sayur lodeh, bacem, gudeg bobor, oseng-oseng, dan hidangan lezat lainnya.
Untuk bumbunya terdiri dari ketumbar, kemiri, lengkuas, bawang putih, dan bawang merah. Terkadang, ada juga yang menambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam sehingga rasanya semakin gurih dan memiliki aroma yang sangat khas.
Bumbu Dasar Kuning
Sementara, bumbu dasar kuning umumnya digunakan untuk makanan berwarna kekuningan. Sebut saja, ayam ungkep, acar kuning, pepes, pesmol, kari ayam, mie goreng, ikan bakar, ikan goreng, hingga beberapa jenis soto.
Bumbunya? Ada lada hitam, lengkuas, jahe, ketumbar, bawang putih, bawang merah, tumisan kemiri, dan tidak lupa kunyit bakar yang membuat warnanya menjadi kuning.
Bumbu Dasar Oren
Berbeda dengan yang lainnya, bumbu dasar oren atau jingga merupakan campuran dari rempah yang ditumis bersama dengan minyak kelapa, lalu digunakan langsung untuk memasak atau ada yang menyimpannya di kulkas.
Bumbunya yaitu lada hitam, lengkuas, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar, adas manis, jintan, bawang putih, hingga bawang merah. Bumbu-bumbu ini kerap digunakan untuk masakan berwarna oren atau jingga seperti kalio, kari, gulai, dan lain sebagainya.
Itulah dia empat bumbu dasar yang sering digunakan ketika memasak. Dari keempat bumbu di atas, manakah yang paling sering kamu gunakan?