Tak hanya mengandung banyak manfaat, sayuran juga ternyata mengandung serat alami yang bagus untuk lambung sehingga sering dijadikan sebagai obat maag yang ampuh. Meskipun begitu, ternyata sebagian besar dari Anda sering melakukan kesalahan dalam mengolah sayur yang bisa menghilangkan atau mengurangi kadar gizinya. Mulai dari mencucinya dengan cara direndam, memotong sayur dalam ukuran kecil-kecil, hingga merebusnya dalam waktu lama.
Nah, agar Anda terhindar dari kesalahan-kesalahan tersebut, coba perhatikan beberapa hal berikut ini sebelum mulai masak sayur, ya:
- Ketahui jenis sayurnya. Ada beberapa sayur yang tidak boleh dimasak terlalu lama. Untuk itu, jangan malas untuk mencari tahu berapa lama sebaiknya sayur tersebut dimasak agar kandungan nutrisinya tidak hilang. Biasanya, ada pula sayur yang lebih baik direbus dibanding ditumis. Mengenali cara mengolah sayur yang tepat bisa membantu Anda mempertahankan kandungan gizi di dalamnya.
- Waktu pengolahan dan suhu kompor. Masih terkait dengan poin satu, waktu pengolahan sangat berperan penting ketika hendak memasak. Disarankan untuk menggunakan api ukuran sedang alih-alih tinggi karena memasak dengan suhu tinggi bisa mengurangi kandungan gizi sayur.
- Ukuran potongan sayur. Ternyata, ukuran potongan sayur juga bisa memengaruhi nutrisi di dalam sayur, lho. Misalnya saja seperti wortel. Ketika Anda mengukus atau merebus wortel dalam bentuk utuh (tanpa dipotong), kandungan nutrisinya akan lebih penuh dan kadar prekusor vitamin A (beta karoten) pun akan meningkat. Berbeda halnya jika wortel dipotong terlebih dahulu; biasanya nutrisi di dalam wortel akan hilang sekitar 25%-nya.
- Cuci sayuran dengan bersih. Mencuci sayur sebelum dimasak wajib hukumnya. Namun demikian, disarankan untuk mencuci sayuran dengan air yang mengalir alih-alih merendamnya. Merendam sayur bisa merusak kandungan gizi di dalamnya.
Itu dia beberapa hal yang sebaiknya menjadi perhatian Anda sebelum mulai memasak sayur. Memang sih, sayur mengandung banyak manfaat untuk tubuh Anda. Namun demikian, ketika sayur diolah dengan cara yang tidak benar justru bisa membahayakan. Untuk itu, jangan lupa terapkan cara di atas, ya. Semoga bermanfaat!